Choć jest mnóstwo receptury, kluski ziemniaczane kojarzą mi się z tymi niedużymi, przygotowywanymi z tartych ziemniaków. Takich jak hałuski z Podhala, choć oczywiście przez lata tradycyjna receptura uległa modyfikacjom. Pokażę Wam dziś jak zrobić kluski ziemniaczane w stylu tych podhalańskich. Ciekawa jestem, z którym dodatkiem posmakują Wam najbardziej. Kluski ziemniaczane z Nie będę ukrywać, ze jestem #teamtwaróg i dla mnie numer jeden to bananowe lane kluseczki. Po tym jak kolejny raz odpisywałam czym zastąpić jajko i czym zastąpić twaróg stwierdziłam, że spróbuję z takim przepisem. Jestem bardzo zadowolona, lane kluseczki są bez jajka i nabiału, a i tak wychodzą delikatne. Podaj je z tym sosem, a nabiorą nowego smaku. obiad Do przyrządzenia klasycznych klusek śląskich będziecie potrzebowali jedynie ziemniaków, mąki ziemniaczanej, jajka i soli. Składniki: kilogram ugotowanych ziemniaków, 20 dag skrobi ziemniaczanej, duże jajko, sól. Przygotowanie: Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Jedne szkoły i książki dodatek jajka zalecają, inne nie. Prawda jest taka, że kluski wyjdą smaczne i bez i z jajkiem decyzję o jego użyciu pozostawiam więc każdemu wedle własnych upodobań. Osobiście kluski przygotowuję z jajkiem i takie nam odpowiadają najlepiej. Przepis na kluski śląskie tarte 📖 Kluski śląskie tarte to tradycyjne danie kuchni śląskiej. Oto przepis na ich przygotowanie: Składniki: - 1 kg ziemniaków - 1 jajko - 200 g mąki - 1 łyżeczka soli - 1 cebula - 100 g słoniny Wykonanie: 1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odciśnij z nadmiaru płynu. 2. śląskie - przepis na najlepszy dodatek do obiadu Składniki: 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystej odmiany) 200 - 250 g mąki ziemniaczanej (tyle, ile wejdzie w "dziurkę") 2 jajka sól Kluski śląskie - sposób wykonania: Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce. Kluski śląskie - przepis. kluski pszenne 46; pyzy 46; karkówka 44; kapusta słodka 41; kluski śląskie 40; smażone 39; z owocami 39; na słodko 38; babeczki 37; bułki 37; rosół 37; kapuśniak 36; pierogi 36; do obiadu 35; pierogi z mięsem 35; domowe pieczywo 34; kotlety 34; serniki pieczone 34; krupnik 32; placki ziemniaczane 32; zupa ogórkowa 31; buraczki 30 Sposób przygotowania: 1. Ziemniaki ugotować. Kiedy już się ugotują to odcedzić i przecisnąć przez praskę. 2. Dodać masło i ubić na dno miski. Przedzielić nożem na cztery równe części. Jedną część ziemniaków wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać jaja i dokładnie wyrobić ciasto. Kluski śląskie bez jajka. Ugotowane osolone wcześniej, zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę bądź mielimy w maszynce do mięsa. Ziemniaki lekko uklepujemy w misce i dzielimy na 4 równe części, jedną część wyciągamy i w puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dodajemy 1-2 łyżki wody i wyrabiamy na jednolite ziemniaczane Kluski śląskie. Dziś podrzucam przepis na tradycyjne ziemniaczane kluski przygotowywane z gotowanych ziemniaków, mąki oraz jajka i formowanych w spłaszczone kulki z wgłębieniem. Zapraszam na kluski śląskie 🙂 . Składniki: około 0,5 kg ziemniaków. 1 jajko. mąka ziemniaczana. około pół łyżeczki soli zDGjN. Kluski z dziurką – przygotowane z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Tanie… smaczne… sycące… bajecznie proste w wykonaniu🙂 To świetny sposób na pyszny domowy obiad. Można je podawać ze skraweczkami, podsmażoną cebulką, sosami i gulaszami. Do zrobienia klusek można użyć ziemniaków pozostałych z wczorajszego obiadu. Składniki: ziemniaki (dowolna ilość) mąka ziemniaczana łyżeczka soli do gotowania Ziemniaki obierz i opłucz. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Po ugotowaniu odlej wodę, następnie rozgnieć tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę. Lekko uklep z wierzchu i odstaw na chwilę, by przestygły. Na ziemniakach zaznacz krzyżyk dzieląc ziemniaki na 4 części, jedną część wyjmij i powstałą szczelinę uzupełnij mąką ziemniaczaną. Dodaj odjęte wcześniej ziemniaki i wszystko dokładnie wymieszaj (najlepiej dłonią). Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczaj i rób dołek naciskając palcem – układaj na ściereczce lub blacie opruszonym mąką. Gotuj w osolonej wodzie przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch (nie gotuj dłużej, bo się rozgotują). Wyławiaj je przy pomocy łyżki cedzakowej. 1 kg ziemniaków wystarczy na ok. 3 porcje. Kluski możesz podawać… z bułką tartą zrumienioną na maśle, ze smażoną cebulką lub skwareczkami, z sosem pieczeniowym, mięsnym, pieczarkowym, grzybowym, pomidorowym, koperkowym, zrazami, pulpetami, duszonymi pieczarkami lub warzywami. Ugotowane i ostudzone kluski można mrozić. Najlepiej zamrozić je ułożone na tacy/deseczce, a później przesypać do woreczka lub plastikowego pojemnika. Można je odgrzewać gotując ponownie w wodzie lub odsmażając na patelni. Najlepiej przeciskać przez praskę gorące ziemniaki zaraz po ugotowaniu. To zapobiega powstaniu grudek. Najprostszy przepis na kluski jaki tylko może być. Bez zbędnych dodatków, jak np. jajka. Na taki przepis natrafiłam tutaj KLIK. 1kg ziemniaków mąka ziemniaczana - 1/4 części sól (użyłam himalajskiej) woda Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, ugniatamy dokładnie tłuczkiem. Przekładamy do miski wyrównując wierzch. 1/4 ziemniaków wyciągamy. W puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dokładamy odłożoną wcześniej część ziemniaków. Całość zagniatamy na spójną masę. Z masy formujemy kluski. Nabieramy trochę "ciasta" na dłoń i formujemy kuleczki wielkości mniej więcej piłki do ping-ponga. Kuleczkę spłaszczamy, palcem robimy dołeczek po środku. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kluski na wrzątek. Lekko mieszamy by nie przykleiły się do dna. Po wypłynięciu na wierzch, gotujemy kluski jeszcze około 2-3 minuty. Po tym czasie wyciągamy je przy użyciu łyżki cedzakowej na talerz. Kluski śląskie, zwane także kluskami białymi, to potrawa znajdująca się na liście produktów tradycyjnych województwa opolskiego oraz śląskiego. Danie to znane jest w całej Polsce i często gości na stołach, szczególnie przy okazji spotkań rodzinnych, obiadów, wesel. Kolor klusek uzależniony jest od użytej odmiany ziemniaków oraz ilości dodanych do masy jajek (w tym i koloru żółtka, kluski na wiejskich jajkach są bardziej żółte). Kluski najczęściej ozdabia się pośrodku dziurką, w której później zbiera się sos. W mojej rodzinie prawdziwą mistrzynią klusek śląskich jest Ciocia Marysia. Zawsze, odkąd pamiętam, robiła najsmaczniejsze i najdelikatniejsze kluski śląskie. Nie mam absolutnie pojęcia, co jest tajemnicą jej przepisu. Sama przyznaje, że żadnej tajemnicy nie ma i robi je, jak każda inna gospodyni. Przy kolejnej wizycie u Cioci będę musiała raz kolejny wypytać ją o to, jak je przygotowuje lub po prostu zrobić kluski od podstaw razem z nią. Przepis na kluski śląskie bierze udział w akcji Mirabelki- Wielkanocna Smaki- edycja IV. KLUSKI ŚLĄSKIE Składniki (na 4-6 porcji): 1 kg ziemniaków (waga po ugotowaniu) o dużej zawartości skrobi mąką ziemniaczana 1-2 jajka sól mąka pszenna do oprószenia klusek Jak przygotować kluski śląskie: Ugotowane, jeszcze gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę, tak, aby w masie ziemniaczanej nie było grudek. Odstawiamy je do przestygnięcia (nie muszą wystygnąć całkowicie, ja często pracuję na letnich ziemniakach). Przekładamy je do dużej miski i równo uklepujemy (możemy to zrobić także na stolnicy). Odkładamy 1/4 masy ziemniaczanej na bok. W puste miejsce po ziemniakach wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wbijamy jajko, wkładamy z powrotem odłożone ziemniaki, dodajemy szczyptę soli. Wyrabiamy dłońmi ciasto. W razie potrzeby możecie dosypać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej. Jeśli jednak użyjecie ziemniaków z odpowiednio dużą ilością skrobi, nie będzie takiej potrzeby. Duży talerz wysypujemy lekko mąką pszenną. Z ziemniaczanej masy odrywamy kawałki ciasta, w dłoniach formujemy kulki o średnicy około 4 cm, lekko spłaszczamy i przy pomocy palca wskazującego robimy w każdej kulce dziurki (panom i osobom z grubszymi paluszkami radzę robić dziurki małym palcem). Lekko oprószamy mąką pszenną. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodą. Kluski wrzucamy delikatnie na wrzątek. Gotujemy przez około 2-3 minuty od wypłynięcia. Kluski są ugotowane, gdy po przekrojeniu nie widać w nich śladów mąki. Najprościej po prostu spróbować i sprawdzić, czy są już dobre. Kluski śląskie- ogólne wskazówki: – do przygotowania klusek śląskich używamy ziemniaków o dużej zawartości skrobi, np. odmiany Tajfun, Aster, Bryza – obrane surowe ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Nie wolno rozgotować ziemniaków. Po odcedzeniu, warto ziemniaki odparować w garnku. – przeciskamy przez praskę ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki – uformowane kluski śląskie lekko oprószam mąką pszenną, by nie sklejały się w trakcie gotowania – kluski najlepiej gotować partiami lub w bardzo dużym garnku. – W trakcie gotowania należy kontrolować stopień ugotowania klusek. Zbyt długie gotowanie sprawi, że będą rozgotowane i niesmaczne. Mi najczęściej ugotowanie klusek zajmuje 2-3 minuty od ich wypłynięcia. Im więcej mąki ziemniaczanej dodacie do masy, tym kluski dłużej będą się gotować. – Kluski śląskie z jajkami czy bez? Wiele osób przygotowuje kluski śląskie bez dodatku jajek. Ile osób, tyle przepisów i smaków. Ja do ciasta na kluski zawsze dodaję jajko. Najczęściej na 1 kg masy ziemniaczanej 1, czasem 2 jajka. Oczywiście i bez dodatku jajka kluski wyjadą smaczne. Najlepiej wypróbujcie sposób z jajkiem i bez i zobaczcie, które kluski bardziej Wam smakują. Z czym podawać kluski śląskie? – jako dodatek do dań obiadowych, szczególnie tych z dodatkiem sosu, np. rolad, zrazów, gulaszy – okraszone skwarkami z boczku i/lub cebulą Kluski śląskie- przygotowanie Przygotowanie klusek śląskich: 1. w misce umieszczamy ugotowane, przeciśnięte przez praskę i wystudzone ziemniaki. Uklepujemy je równo dłonią. 2. odkładamy 1/4 masy ziemniaczanej na bok 3. W puste miejsce po ziemniakach wsypujemy mąkę ziemniaczaną 4. Wbijamy 1 jajko 5. Dokładamy odłożone ziemniaki, szczyptę soli i zagniatamy ciasto 6. Z masy ziemniaczanej formujemy kulki o średnicy około 4 cm, palcem robimy w nich dziurkę, lekko je spłaszczając. Układamy na wysypanej pszenną mąką stolnicy i lekko oprószamy. Kluski śląskie Czas przygotowania: 30 minut. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, zalać ciepłą wodą, posolić i ugotować do miękkości nie dopuszczając do rozgotowania. Odcedzić jak najlepiej i na moment postawić na średnim płomieniu, aby odparował nadmiar wilgoci - pilnować, aby się nie przypaliły. Jak najszybciej przecisnąć je przez praskę, póki są gorące i na chwilę odstawić, żeby lekko przestygły i nie parzyły rąk. Ugnieść równą warstwą w misce, podzielić na równe ćwiartki, po czym jedną część dokładnie wybrać i w to miejsce wsypać dokładnie taką ilość mąki ziemniaczanej, aby poziomem była równa ziemniakom. Wszystko zagnieść jak najszybciej łącznie z odjętą częścią ziemniaków i pozostawić do ostygnięcia. Z masy ziemniaczanej formować równej wielkości kulki (dobrze sprawdza się mała gałkownica do lodów), lekko spłaszczyć każdą kluskę i w środku zrobić palcem głęboki dołek, który po ugotowaniu świetnie zatrzymuje sos. Wrzucać partiami na osolony wrzątek i gotować kilka minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Nie dopuszczać do intensywnego wrzenia wody. Podawać z sosem mięsnym lub warzywnym.